文祠人摘橄榄用天梯，八米长、一脚宽，细细高高扛来，斜靠枝头，两三步替换攀爬。

  从开元寺走到广济桥，数过1600多年前史故事，牌坊矗立，骑楼环抱，人潮涌动，美食飘香，夏夜的牌坊街可谓壮丽，令人目眩而美好。

  这儿有一种果实，在牛肉丸与蚝仔烙的夹击中，在粿条和肠粉的占据下，仍凛然独立不失范儿。橄榄，的确是个特别的存在。甘草橄榄、南姜橄榄、麦芽糖橄榄、橄榄汁……本地人会告知你，橄榄是他们的零嘴，是他们的习气。

  这一次，咱们来到潮州文祠，探寻青橄榄之味，在秋意乍起的眼下，回想刚刚曩昔的那场盛夏。

  文祠人种橄榄已千年，古树参天，绿荫如盖。文祠人摘橄榄用天梯，八米长、一脚宽，细细高高扛来，斜靠枝头，两三步替换攀爬，似梯云纵，御剑飞翔，个个武林高手。在棵棵橄榄树梢飘飘摇摇，摘果入筐，吊绳垂下，流通、灵动。

  9月，是潮州橄榄采摘时节，“橄榄采摘已连续开端，一向继续到年末。”潮安区文祠橄榄标准化演示基地管护人员介绍。

  “本年‘福榄二号’产值约20万斤，早熟的种类现已连续下树了。”在潮安区橄榄省级现代农业工业园(以下简称“工业园”)牵头施行主体单位，潮州市建成农业归纳开发有限公司(以下简称“建成农业”)的橄榄栽培基地，许多工人正在忙着采摘橄榄。据采收担任的人介绍，早熟的种类果肉生涩，用于榨汁更便利，橄榄下树后便会立刻运输给客户加工。

  除了用于加工的种类，工业园还依据橄榄鲜食的商场消费需求，培养了“建成一号”“建成二号”等鲜食种类，鲜食种类的橄榄在9月开端大规模采摘。

  “工业园自主培养改进的青皮橄榄，口感更适合鲜食，深受潮汕人的喜欢。”工业园施行主体之一，潮州市一食物有限公司的担任人和记者说，用于鲜食的橄榄价值较高，而机械采摘会导致橄榄磕碰受损，因而价值较高的鲜食橄榄仍由人工采摘。

  “为了便利采摘，咱们对橄榄树进行标准化的栽培办理，矮化后的橄榄树树高在2-3米，大幅度的下降了人工采摘的难度。”该担任人说，改进矮化后的橄榄树，不只便利了人工采摘，也能让采摘机械有用武之地。

  曩昔每到老练时节，果农要在三四米的“高空作业”，现在足足下降了一米多。身高“降级”的橄榄树，产值却不减反增。“7年后抵达丰产期，青皮橄榄的亩产值可达500公斤以上，比旧种类香种亩产高10%。”建成农业担任人詹奕纯介绍。

  据悉，建成农业研制出了一款具有知识产权的橄榄采摘机械，现在正在申请专利。采摘机械投入运用后，能够代替以往拉网用竹竿敲橄榄的办法，橄榄的受损率会大幅度下降，采摘功率也得到进步。

  青橄榄有特别的味道。咬一口，生猛青涩，过一瞬间，甜美如饴，这是橄榄跟味蕾的游戏。

  喝工夫茶，配青橄榄，吃白粥，配橄榄糁，南姜、辣椒、橄榄和盐，锤烂揉碎，极具风味，想不到潮汕也有这样辣口影响的杂咸。

  文祠二十二村，村村相连，却各具美景，李工坑村是畲族发源地，盘山而上的凤凰台是远眺凤凰山顶的绝佳C位；坑美村山溪清冽，小桥流水；楠木翁村静寂鱼塘，对影成双……

  文祠橄榄是全国名特优新农产品，除了橄榄鲜果，这儿还有橄榄酒、橄榄醋、橄榄菜、橄榄蜜饯等产品，潮安区橄榄省级现代农业工业园的落地也为文祠橄榄带来更大的开展机会。

  在文祠镇委、镇政府的支撑下，广东省委宣传部、南边报业传媒集团驻文祠镇帮扶工作队将进一步丰厚橄榄工业内在，擦亮文祠橄榄招牌，将“橄榄文明”做成“文明橄榄”，从小橄榄中打造出大工业，经过构建以文祠橄榄工业为重要特征的农业工业系统，带动文祠特征生果栽培业、加工业开展，做强文祠镇农业工业，带动村庄绿色旅行开展，进步经济开展质量，完成工业复兴。

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